Bourbon-Vanilleschoten von den Komoren, von Hand nach Größe, Geschmeidigkeit und Feuchtigkeit ausgewählt. Fleischig, glänzend und reich an Samen eignen sie sich für Konditoren, Chocolatiers und Köche, die eine Vanille mit Charakter suchen.

HERKUNFT UND EIGENSCHAFTEN

• Herkunft: Komoren
• Art: Vanilla planifolia
• Reifung: mindestens 9 Monate
• Zusammensetzung: 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel
• Schoten: dick, fleischig, geschmeidig und glänzend
• Dominante Noten: dunkle Schokolade, Karamell, kandierte Früchte
• Vanillingehalt: 1,8 % bis 2,4 %
• Feuchtigkeitsgehalt: 30 bis 35 %
• Größen: 10 oder 20 Schoten

VERWENDUNG

• Konditorei (Cremes, Flans, Kekse, Eis)
• Handwerkliche Chocolaterie (Ganaches, Pralinen)
• Getränke und Aufgüsse (aromatisierte Milch, Kaffee, Tee)

ANWENDUNGSTIPP

Die Schote der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen und in Fett oder Zucker ziehen lassen. Bereits ausgezogene Schoten eignen sich zur Herstellung von Vanillezucker.

AUFBEWAHRUNG

Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter.

GEWERBLICHE NUTZUNG

Geeignet für Konditoren, Chocolatiers und Gastronomen.

Wie lagere ich dieses Produkt?
An einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt aufbewahren.