Chez Moon Island, nous proposons deux qualités de gousses de vanille Bourbon noire (Vanilla planifolia) des Comores : la Gourmet et la TK. Toutes deux sont 100 % naturelles, sans additif ni conservateur. Elles se distinguent par le calibre des gousses, leur humidité et leur profil aromatique.

Gousses Gourmet : la vanille de caractère

• Gousses : épaisses, grasses, souples et brillantes
• Affinage : minimum 9 mois
• Teneur en vanilline : 1,8 % à 2,4 %
• Taux d'humidité : 30 à 35 %
• Notes dominantes : chocolat noir, caramel, fruits confits

Sélectionnées à la main pour leur taille, leur souplesse et leur humidité, elles conviennent aux pâtissiers, chocolatiers et cuisiniers qui recherchent une vanille de caractère. Découvrir les gousses Gourmet

Gousses TK : un profil chaleureux, un format accessible

• Gousses : fines à moyennement épaisses, souples et parfumées
• Affinage : plus de 8 mois
• Teneur en vanilline : 1,5 % à 2,2 %
• Taux d'humidité : 25 à 30 %
• Notes dominantes : miel, caramel, fruits mûrs

La classification TK correspond à des gousses légèrement moins grasses qu'une vanille Gourmet. Elles offrent une bonne tenue à l'infusion pour un format plus accessible. Découvrir les gousses TK

En résumé

• Vous cherchez des gousses épaisses, grasses et brillantes, avec des notes de chocolat noir et de fruits confits : choisissez la Gourmet.
• Vous préférez un profil miel et caramel, avec une bonne tenue à l'infusion et un format plus accessible : choisissez la TK.

Comment les utiliser

Fendez la gousse dans le sens de la longueur, grattez les graines et laissez infuser dans un corps gras ou sucré. Les gousses déjà infusées peuvent servir à préparer un sucre vanillé. Conservez-les à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un contenant hermétique.

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