Ein Bistro-Dessert, das alles der Qualität seiner Vanille verdankt. Für 4 Personen.

Zutaten

• 500 ml Vollsahne (flüssig)
• 1 Vanilleschote
• 5 Eigelb
• 80 g Zucker
• Etwas brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. Die Schote halbieren, die Samen auskratzen und zusammen mit der Schote in die Sahne geben. Langsam bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann vom Herd genommen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, ohne es weiß aufzuschlagen.
3. Die Schote entfernen, die heiße Sahne unter Rühren über das Eigelb gießen und auf vier Förmchen verteilen.
4. Etwa 45 bis 50 Minuten backen: Die Creme soll in der Mitte leicht wackeln. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.