Una hermosa vaina de vainilla se trabaja con pocos gestos, pero cuentan. Estas son las bases para aprovecharla al máximo.

Conservarla

Guarde sus vainas en un recipiente hermético, protegido de la luz y del calor, a temperatura ambiente. Una vez abierto el sobre, ciérrelo con cuidado o pase las vainas a un tubo de vidrio o a un tarro.

Rasparla

Coloque la vaina sobre una tabla, ábrala a lo largo con la punta de un cuchillo pequeño y deslice la hoja por el interior para recoger las semillas. Son ellas las que dan los característicos puntitos negros a las cremas y a los postres.

Infusionarla

No tire la vaina raspada: sumérjala en leche, nata o almíbar calientes para que libere el resto de su aroma. Deje infusionar fuera del fuego unos diez minutos, tapado, antes de continuar con la receta.

Darle una segunda vida

Después de usarla, enjuague la vaina, déjela secar por completo y entiérrela en un tarro de azúcar para perfumarlo (véase nuestra receta de azúcar avainillado casero).