Un postre de bistró que lo debe todo a la calidad de su vainilla. Para 4 personas.

Ingredientes

• 50 cl de nata líquida entera
• 1 vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo
• 80 g de azúcar blanco
• Un poco de azúcar moreno para caramelizar

Preparación

1. Abra la vaina por la mitad, raspe las semillas y póngalas con la vaina en la nata. Lleve suavemente a punto de ebullición y deje infusionar 10 minutos, fuera del fuego y tapado.
2. Precaliente el horno a 100 °C. Bata las yemas con el azúcar sin que blanqueen.
3. Retire la vaina, vierta la nata caliente sobre las yemas sin dejar de remover y reparta en cuatro ramequines.
4. Hornee unos 45 a 50 minutos: la crema debe temblar ligeramente en el centro. Deje enfriar y reserve al menos 2 horas en la nevera.
5. Justo antes de servir, espolvoree con azúcar moreno y caramelice con un soplete.