المكوّنات

• 500 مل كريمة سائلة كاملة الدسم
• قرن فانيليا واحد
• 5 صفار بيض
• 80 غ سكر ناعم
• قليل من السكر البني للكرملة

التحضير

1. اشقّوا القرن إلى نصفين واكشطوا بذوره وأضيفوها إلى الكريمة مع القرن. سخّنوها بهدوء حتى تبدأ بالغليان الخفيف، ثم اتركوها تنقع 10 دقائق بعيداً عن النار ومغطاة.
2. سخّنوا الفرن مسبقاً إلى 100 درجة مئوية. اخفقوا الصفار مع السكر دون أن يبيضّ.
3. أزيلوا القرن، وصبّوا الكريمة الساخنة على الصفار مع التحريك، ثم وزّعوا الخليط على أربعة أطباق صغيرة.
4. اخبزوا نحو 45 إلى 50 دقيقة: يجب أن تهتز الكريمة قليلاً في الوسط. اتركوها تبرد ثم ضعوها في الثلاجة ساعتين على الأقل.
5. قبل التقديم مباشرة، رشّوا السكر البني وكرملوه بمشعل الطهي.

اشطفوا القرن وجففوه بعد الاستعمال: سيعطّر عندها سكّركم.

المكوّنات

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 100 غ أرز قصير الحبة
• 60 غ سكر
• قرن فانيليا واحد
• قليل من الملح (رشة)

التحضير

1. اشقّوا القرن واكشطوا بذوره وأضيفوها إلى الحليب مع القرن. سخّنوه حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
2. أضيفوا الأرز والسكر والملح. اطهوا على نار هادئة جداً لمدة 35 إلى 40 دقيقة مع التحريك بانتظام، حتى ينضج الأرز ويصبح القوام كريمياً.
3. أزيلوا القرن. قدّموه دافئاً أو بارداً، سادة أو مع خيط من الكراميل.

ملعقة من الكريمة السائلة تُضاف في نهاية الطهي تجعل الأرز أكثر كريمية.

المكوّنات

• 500 غ سكر ناعم
• قرنا فانيليا (جديدان، أو مستعملان سابقاً ومشطوفان ومجففان جيداً)

التحضير

1. اشقّوا القرنين واكشطوا البذور إذا كانا جديدين.
2. اطحنوهما ناعماً مع جزء من السكر، ثم اخلطوهما ببقية السكر. ويمكنكم أيضاً دفن القرنين كاملين في السكر.
3. احفظوه في برطمان محكم الإغلاق واتركوه يرتاح أسبوعاً على الأقل قبل الاستخدام.
4. استخدموه في عجين الكريب والكعك والزبادي أو لتحلية القهوة.

احفظوا البرطمان بعيداً عن الضوء والرطوبة.

المكوّنات

• 4 حبات كمثرى متماسكة
• 1 لتر ماء
• 100 غ سكر
• قرن فانيليا واحد
• 3 حبات قرنفل
• عصير نصف ليمونة

التحضير

1. قشّروا الكمثرى مع إبقاء العنق، وافركوها بالليمون كي لا يسودّ لونها.
2. سخّنوا الماء والسكر والقرن المشقوق مع بذوره والقرنفل حتى يبدأ الغليان الخفيف.
3. أضيفوا الكمثرى واسلقوها بهدوء لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تنغرز سنّ السكين فيها بلا مجهود.
4. اتركوها تبرد في الشراب.
5. قدّموها دافئة أو باردة، مع قليل من الشراب فوقها.

اختزلوا الشراب إلى النصف على نار قوية للحصول على طلاء لامع.

المكوّنات

• 500 مل حليب كامل الدسم
• 80 غ شوكولاتة داكنة
• نصف قرن فانيليا
• 1 حبة قرنفل
• ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

التحضير

1. سخّنوا الحليب مع نصف القرن المشقوق وبذوره وحبة القرنفل.
2. ما إن يبدأ بالارتجاف، أطفئوا النار واتركوه ينقع 10 دقائق.
3. أزيلوا القرنفل والقرن، ثم سخّنوه مجدداً بهدوء.
4. بعيداً عن النار، أضيفوا الشوكولاتة قطعاً واخفقوا حتى يصبح القوام ناعماً.
5. حلّوه حسب الذوق وقدّموه فوراً.

حبة قرنفل واحدة تكفي: عطرها قوي.

المكوّنات

• 1,5 لتر ماء
• بصلة واحدة
• 3 حبات قرنفل
• جزرتان
• كراث واحد
• غصن زعتر وورقة غار
• ملح وفلفل

التحضير

1. اغرسوا البصلة المقشرة بحبات القرنفل الثلاث.
2. ضعوا الماء والبصلة المغروسة بالقرنفل والجزر المقطع تقطيعاً خشناً والكراث والزعتر وورقة الغار في قدر كبير.
3. اتركوه يغلي بهدوء، وتبّلوه بقليل من الملح واطهوه على نار هادئة لمدة ساعة، مع إزالة الرغوة عند الحاجة.
4. صفّوه واستخدموه أساساً للحساء أو الريزوتو أو المرق، أو قدّموه كما هو.

لا تنسوا إزالة القرنفل قبل التقديم.