En Moon Island ofrecemos dos calidades de vainas de vainilla Bourbon negra (Vanilla planifolia) de las Comoras: la Gourmet y la TK. Ambas son 100 % naturales, sin aditivos ni conservantes. Se diferencian por el calibre de las vainas, su humedad y su perfil aromático.

Vainas Gourmet: la vainilla con carácter

• Vainas: gruesas, carnosas, flexibles y brillantes
• Afinado: mínimo 9 meses
• Contenido de vainillina: 1,8 % a 2,4 %
• Nivel de humedad: 30 a 35 %
• Notas dominantes: chocolate negro, caramelo, frutas confitadas

Seleccionadas a mano por su tamaño, flexibilidad y humedad, son ideales para pasteleros, chocolateros y cocineros que buscan una vainilla con carácter. Descubrir las vainas Gourmet

Vainas TK: un perfil cálido, un formato más accesible

• Vainas: finas a medianamente gruesas, flexibles y aromáticas
• Afinado: más de 8 meses
• Contenido de vainillina: 1,5 % a 2,2 %
• Nivel de humedad: 25 a 30 %
• Notas dominantes: miel, caramelo, fruta madura

La clasificación TK corresponde a vainas ligeramente menos carnosas que una vainilla Gourmet. Aguantan bien la infusión y ofrecen un formato más accesible. Descubrir las vainas TK

En resumen

• Si busca vainas gruesas, carnosas y brillantes, con notas de chocolate negro y frutas confitadas: elija la Gourmet.
• Si prefiere un perfil de miel y caramelo, con buen comportamiento en infusión y un formato más accesible: elija la TK.

Cómo usarlas

Abra la vaina a lo largo, raspe las semillas y déjela infusionar en una base grasa o azucarada. Las vainas ya infusionadas pueden servir para preparar azúcar avainillado. Consérvelas al abrigo de la luz y de la humedad, en un recipiente hermético.

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