Eine gute Vanilleschote erkennt man vor allem an ihrem Griff und ihrem Duft. Hier sind die einfachen Punkte, die Sie vor dem Kauf prüfen sollten, und die häufigsten Fallen.

1. Die Geschmeidigkeit

Eine Schote von guter Qualität ist geschmeidig: Man kann sie um einen Finger wickeln, ohne dass sie bricht. Eine steife, trockene oder brüchige Schote hat einen Teil ihrer Feuchtigkeit und ihrer Aromen verloren.

2. Das Aussehen

Achten Sie auf eine glänzende Schote, dunkelbraun bis schwarz, mit gleichmäßiger Oberfläche. Es können feine Reifspuren auftreten: Das sind Vanillinkristalle, kein Schimmel. Vorsicht bei Flecken, klebrigen Stellen oder Gärungsgerüchen.

3. Der Duft

Das ist der beste Test. Eine gute Schote duftet reich und rund nach Vanille: je nach Herkunft mit Noten von Schokolade, Karamell, kandierten Früchten oder Honig. Ein sehr schwacher Geruch oder ein Geruch nach Alkohol, Rauch oder Muffigkeit ist ein schlechtes Zeichen.

4. Herkunft und Zubereitung

Eine mehrere Monate gereifte Schote entwickelt mehr Aromen. Unsere Gourmet-Schoten werden mindestens 9 Monate gereift, unsere TK-Schoten mehr als 8 Monate. Sie stammen von den Komoren, von der Art Vanilla planifolia, und sind zu 100 % natürlich, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

5. Die Richtwerte

Zwei Angaben ermöglichen den Vergleich: der Vanillingehalt und der Feuchtigkeitsgehalt. Bei unseren Gourmet-Schoten: Vanillin von 1,8 % bis 2,4 % und Feuchtigkeit von 30 bis 35 %. Bei unseren TK-Schoten: Vanillin von 1,5 % bis 2,2 % und Feuchtigkeit von 25 bis 30 %. Ein seriöser Anbieter sollte Ihnen diese Informationen geben können.

6. Der Preis

Vanille ist eine langsame, manuelle Produktion. Ein auffällig niedriger Preis sollte Sie warnen: trockene Schoten, wenig Duft oder unklare Herkunft. Vergleichen Sie den Preis immer nach Gewicht und Qualität, nicht nur nach der Anzahl der Schoten.

7. Richtig lagern

Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter. Lesen Sie unseren Ratgeber: Vanilleschoten richtig aufbewahren und verwenden.

Gourmet oder TK?

Gourmet-Schoten sind dick, fleischig und glänzend; TK-Schoten sind dünner und in einem zugänglicheren Format erhältlich. Zur Auswahl lesen Sie Gourmet- oder TK-Vanilleschoten: welche wählen? und entdecken Sie dann unsere Gourmet-Schoten und unsere TK-Schoten.