يُعرف قرن الفانيليا الجيد قبل كل شيء بملمسه ورائحته. إليكم المعايير البسيطة التي يجب التحقق منها قبل الشراء، وأكثر الفخاخ شيوعاً.

1. المرونة

القرن الجيد مرن: يمكن لفّه حول إصبع دون أن ينكسر. أما القرن اليابس أو الجاف أو الهش فقد فقد جزءاً من رطوبته ونكهاته.

2. المظهر

ابحثوا عن قرن لامع بلون بني داكن إلى أسود، بسطح متجانس. قد تظهر بعض العلامات الدقيقة الشبيهة بالصقيع: هي بلورات فانيلين وليست عفناً. احذروا البقع أو المناطق اللزجة أو روائح التخمر.

3. الرائحة

هي أفضل اختبار. القرن الجيد تفوح منه رائحة فانيليا غنيّة ومستديرة: نكهات شوكولاتة أو كراميل أو فاكهة مسكّرة أو عسل حسب المنشأ. أما الرائحة الضعيفة جداً أو رائحة الكحول أو الدخان أو العفونة فهي علامة سيئة.

4. المنشأ والتحضير

القرن المُعتّق لعدة أشهر تتطوّر نكهاته أكثر. تُعتّق قرون غورميه لدينا 9 أشهر على الأقل، وقرون TK أكثر من 8 أشهر. وهي تأتي من جزر القمر، من نوع Vanilla planifolia، وهي طبيعية بنسبة 100٪، خالية من الإضافات والمواد الحافظة.

5. المؤشرات الرقمية

معطيان يسمحان بالمقارنة: نسبة الفانيلين ونسبة الرطوبة. لقرون غورميه لدينا: فانيلين من 1.8٪ إلى 2.4٪ ورطوبة من 30 إلى 35٪. ولقرون TK: فانيلين من 1.5٪ إلى 2.2٪ ورطوبة من 25 إلى 30٪. ينبغي أن يكون البائع الجادّ قادراً على تزويدكم بهذه المعلومات.

6. السعر

الفانيليا إنتاج بطيء ويدوي. السعر المنخفض بشكل غير طبيعي يجب أن يثير انتباهكم: قرون جافة أو ضعيفة الرائحة أو ذات منشأ غير مؤكد. قارنوا دائماً السعر حسب الوزن والجودة، لا فقط حسب عدد القرون.

7. كيف تحفظونها جيداً

بعيداً عن الضوء والرطوبة، في وعاء محكم الإغلاق. اقرأوا دليلنا: كيف تحفظون قرون الفانيليا وتستخدمونها جيداً.

غورميه أم TK؟

قرون غورميه سميكة وممتلئة ولامعة؛ أما قرون TK فهي أرفع وتأتي بحجم أكثر ملاءمة. للاختيار، اقرأوا قرون الفانيليا غورميه أم TK: أيّهما تختار؟ ثم اكتشفوا قرون غورميه وقرون TK.